Nutrición

AYUNO

Significa no desayunar por levantarse tarde, las prisas o el hábito adquirido. En los últimos años ha aparecido de forma epidémica, sobre todo en las ciudades, y es habitual en los adultos. Se está extendiendo a individuos cada vez más jóvenes (nivel escolar y edades entre 12 y 15 años hasta la edad adulta).

ESCASO

Por debajo de las necesidades calóricas: "un vasito de leche", "una galleta", "un zumo", "una manzana", "una manzanilla" ...

INCONGRUENTE

Cuando no se corresponde con la alimentación antropológicamente adaptativa: "un vaso de coca-cola", "una zanahoria y un kiwi", "pescado frito" ...
La toma de zumo de cítricos matutinos es muy frecuente y proviene de la moda americana tras su particular descubrimiento de "las vitaminas". Tomar un cítrico al desayuno sólo es válido para calmar la sed, como antioxidante y en estómago vacío; se debe esperar un tiempo para tomar leche y evitar el choque enzimático gástrico. Las culturas que disponen de cítricos abundantes los toman habitualmente entre horas.

FICTICIO

Consiste en engañarse con un desayuno hipocalórico, hipograso y alterado en su disposición. Actualmente forma parte de la epidemia y afecta a mucha población. Lo más grave es que muchas veces se hace creyendo que es más saludable y ¡por consejo médico!
Se basa en la leche descremada , panes hipocalóricos (biscotes), edulcorantes (sacarina), grasas vegetales modificadas...
Este tipo de desayuno, junto al ayuno, son las dos formas casi habituales de alimentación matutina en las ciudades.

TÓXICO-ESTIMULANTE

Está admitido en nuestra cultura que la toma al desayuno de una cierta cantidad de una infusión de xantinas (té, café, chocolate o mate) ayuda a despabilarnos y activarnos, pero siempre en concentración baja (café con leche). La toma de cafe negro como único desayuno, o con un "chorrito de leche", o con uno o dos cigarrillos, es la antítesis del desayuno. La moda actual de desayuno a base de uno o varios cigarrillos y un "cortado" más o menos doble, con sacarina, es la mejor forma de deteriorar nuestro metabolismo y sistema cardiovascular.
Otro grupo de población adulta, masculina preferentemente, desayuna un vaso de agua y un cigarrillo.

DESAYUNO YATROGÉNICO

Múltiples medicaciones se dan en dosis matutinas: hipotensores, diuréticos, antidepresivos, antibióticos, metabolizantes, antidiabéticos...
Se debe precisar y valorar qué tipo de desayuno se hace y cuándo se puede tomar. Debido al "desayuno ficticio", sobre todo en personas de edad, se toman 5 ó 6 medicamentos con únicamente leche desnatada y "una galletita" en el estómago y a menudo vacío. Los efectos indeseables de la medicación tanto a nivel gástrico como durante la absorción se multiplican.